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押し物 氷雨

上白糖に白餡、もち米から作る上南粉、寒梅粉を加えて作る干菓子です。食紅を加えれば季節に合わせた好みの色に染めることができます。また砂糖に三温糖を使えばほのかな生成り色に仕上げられます。ここでは黒胡麻を冬にそぼ降る雨に見立て、茶趣溢れる干菓子としました。
押し物 氷雨
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コツ・ポイント

【保存法と日持ち】
密閉容器に入れ、常温で10日〜2週間。冷蔵・冷凍保存はできない。

掲載情報
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やさしく作れる本格和菓子
家のキッチンで、こんなに美しい和菓子が作れるなんて!5つの餡作り+9つの基本さえ覚えれば、春夏秋冬、茶席でも使える本格和菓子が作れる。豊富なプロセス写真とわかりやすい文章で紹介する主菓子と干菓子、55のレシピ。
著者:清真知子    定価:1,500円(税抜)