田舎の煮込みうどん『おぶっこ』

手打ちうどんを作ります。市販の麺を使用する方は②③⑥を省略。
（手打ちうどんはレシピID:587875に詳細有ります）

粉＋塩をボールで混ぜ、水１２０ｃｃを加え、箸で混ぜる。
少しずつ手で捏ねてまとめる。まとまらないなら水１０ｃｃずつ追加。

１つにまとめて、ビニールに入れ、足で踏んでコシを出す。
ビニールに入れたまま２時間程寝かせる。

水を鍋に加えて煮込み始める。
※⑥の工程に時間が掛かりそうで有れば、⑥の後から煮込み始めても良いです。

寝かしたうどん生地を２～３ｍｍの厚さに麺棒で伸ばし、１ｃｍ程の厚さに切る。くっ付かない様に、粉（分量外）をまぶしておく。

具が柔らかく煮えたら、顆粒だしと味噌を追加。
味噌は９０ｇ～味見をして調整。
濃い目の味噌汁位が良いです。

【補足】大きな鍋＝圧力鍋しか家に無いので、今回は圧力鍋を使用しています。
もちろん普通の鍋でもＯＫ！

【補足】具は加圧後５分で火を止め、圧力が下がったらうどん追加。再び加圧後５分で火を止めたら良い感じになりました♪