うちの豚汁＊さつま芋Ver.

こんにゃくは袋から取り出し流水で手で揉み込むように洗い、食べ易い大きさにちぎり、熱湯で下茹でしアク取りをしザルに上げる。

さつま芋は幅1cm程の半月切り又はいちょう切りにし水に晒しておく。豚肉は食べ易い大きさに切り分け＊印をまぶす。

大根は5mm幅のいちょう切り、人参は5mmの半月切り、葱は斜切り、油揚げは5mm幅の細切りに切り分けておく。

りにする。（炒める直前に切るので水に晒さない）フライパンにこんにゃくを加え中火で乾煎りしてからごま油を加え、ごぼうと炒め

ごぼうの香りを引き出すようにしっかり炒め、煮込む鍋（土鍋使用）に取り出す。

５のフライパンを中火強に熱し豚肉を入れ炒め、色が変わってきたら生姜を加え炒め、更に３の根菜等を加え炒め油が回ったら、

加えても煮崩れしません）煮立ってきたら蓋を外しアクを取って中火弱～弱火にし（この時点で8割程具材に火が通っている）、

５～10分ほど煮込み（蓋は外したまま、厚揚げ豆腐を使う場合はここで加え煮込む）、

最後に味噌を溶き加え出来上がり。（味噌を溶いてからは煮込むと風味が損なう）器に盛付け、お好みで小葱等をのせて召し上がれ。

７を加え味付けの調味料は酸性の物が多くアルカリに反応する時間を短くしてあげる事で防げます。１の下処理も重要です。