ほっこりと☆白菜と高野豆腐の旨煮☆

ほっこりと☆白菜と高野豆腐の旨煮☆

Description

関西風で上品な味わい♡これを作る時は私も板前さん風の白衣に着替えます( ←ウソ )11/19話題入り感謝です♫

材料 (二人分)

白菜
2~3枚(約300g)
人参
50〜60g
干し椎茸
2枚
鶏ももひき肉
70〜80g
高野豆腐
1枚
土生姜
スライス5枚位
かつお&昆布だし
300cc
★コンソメスープ(顆粒)
小さじ1(キューブなら1/2個
小さじ2
小さじ2
水溶き片栗粉
粉小さじ2➕水大さじ1

作り方

1

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干し椎茸は1時間位ゆっくりぬるま湯で戻し一口大削ぎ切り、高野豆腐も水で戻し、縦半分に切ってから5mm幅に切る。

2

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人参は厚さ3〜4mmの輪切りにし型で抜く( 半月切りでも ) ✴︎人参の外側は微塵切りしてハンバーグや雑炊等に使えます♬

3

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土生姜は千切りにし、さらにみじん切り。白菜は葉と軸に分け、軸の部分は一口大そぎ切り。葉はザク切り

4

鍋にサラダ油とみじん切りの生姜を入れて弱火にかけ、鶏ひき肉も加えて肉の色が少し白っぽくなるまで炒める。☆コツ参照☆

5

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人参と白菜の軸も加え、油がまわったら干し椎茸と白菜の葉も加え、ざっと炒め合わせる。( 注: 焦げ目がつかないように )

6

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最後に高野豆腐を加えたらだし汁とコンソメ、調味料を加えて強火にし、煮立ったら落としぶたをして弱火におとし、約15分煮る。

7

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もうかなり白菜は柔らかくなってるのでここで味見♬(お出汁が少し残るようにしてね) 火を止め水溶き片栗粉を溶き入れたら↓

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人参や高野豆腐を崩さない様にゆっくりかき混ぜ、再び煮立たせて完成♬(写真のは薄味に仕上げる為、早めにとろみをつけました)

コツ・ポイント

食材を炒めるのは油がまわる程度でOK♬とにかく焦げ目がつかないように気を付けて☆こちらの干し椎茸の戻し方はあくまで理想です。急いでる時は何か裏ワザ(?)を使って時間短縮して下さい。

このレシピの生い立ち

ふた昔以上前に、料理本に載っていたレシピを自分仕様にアレンジしましたw
やっぱり高野豆腐が好きだから〜♡
レシピID : 2406916 公開日 : 14/03/15 更新日 : 14/11/20

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