ヨーグルトショートケーキ

＊下準備＊
ケーキ型の底と側面にサラダ油（分量外）を塗って型紙を敷く。薄力粉はふるっておく。オーブンは180度に予熱。

＊スポンジ＊
卵を卵白と卵黄に分ける。大きめのボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。

グラニュー糖を3回に分けて加えながらよく混ぜる。ツノがぴんと立つまで泡立てる。

ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。練らないように注意。粉っぽさが残る程度で止める。

耐熱容器に無塩バターと牛乳を入れ、バターが溶けるまでレンジで温める。5にまわし入れてバニラエッセンスも加え、混ぜる。

高い位置から型に流し入れ、何回か調理台に落として気泡を抜く。天板に乗せて180度で30〜35分焼く。

型から外して側面の型紙を剥がし、硬く絞った布巾で包んで上下をひっくり返してあら熱をとる。上下を戻して完全に冷ます。

＊デコレーション＊
ヨーグルトクリームを作る。プレーンヨーグルトをキッチンペーパーで包んで2時間ほど水切りをする。

生クリームに♡のグラニュー糖を加えて6分立てにし、10を加えて泡立て器で8分立てにする。

いちごはヘタを取って洗い、上に飾る8個以外は5mmほどの厚さにスライスする。

下になるスポンジに11を適量乗せてパレットナイフで塗り広げ、スライスしたいちごを並べる。更に11を適量乗せて塗り広げる。

断面を上にしてスポンジを重ね、11をパレットナイフでナッペする。絞り袋に残りのクリームを入れて絞る。いちごを乗せて完成。