きんぴらレンコン＆ゴボウ＆コンニャク！？

レンコンです。ピーラーで皮を剥き、適当な厚さにスライスします。しばし酢水に浸け、そのあと水洗いして水を切ります。

ゴボウです。包丁の背で皮を剥き、こんな感じに切ります。灰汁が気になるのであれば、灰汁抜きしてください。

にんじん、ピーマンもこんな感じに切ります。

ごま油を中弱火で熱し、鷹の爪を炒めます。

ゴボウを投入し、強火で30秒ほど炒めます。

レンコン、ニンジンを投入して、まんべんなく熱を加えます。

炒め煮の時間半分ほど過ぎたら、こんにゃくを投入します。水分が飛び切らないよう、加減してください。

最後にピーマンを混ぜ、強火で30秒ほど炒めて仕上げます。

盛り付けて、白ゴマ振って召し上がれ♪