根菜の煮物　れんこん、ゴボウ、にんじん

ごぼうを切り水にさらす。あく抜き

普通の醤油なので色止め不要と思うけど、色止めしたい方は酢小さじ1/2追加。

レンコンを乱切りにして、水にさらす。
あく抜き

変色を抑えたい方は
色止めに酢小さじ1/2入れてください。

にんじんを乱切り。
きのこも食べやすい大きさに切る。
しいたけの軸はタテに薄切り。

しめじは無しでもok

鍋にサラダ油と生姜（3mm程度千切り）を入れ細かく切った豚肉を炒める。

チューブのおろし生姜でも可。

⑤の鍋に①、②、③、④の順番に入れる。
ひとつ入れるごとに混ぜて油を回す。

⑥に◎印の材料を入れて蓋をして煮る。
＊にんじんにすっと箸が刺さる程度まで煮る。
中火→沸騰したら弱火

にんじんが煮えたら、★印の調味料を入れ落とし蓋（クッキングペーパー）をして煮る。
弱火20分

火を止め30分休ませる。
味は冷めるとき一層染み込みます。

落とし蓋を外して中火〜弱火で煮汁を煮詰める。
＊時折混ぜる。鍋底の焦げつき注意。

2016.2.3
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2016.3.2
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