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☆ぶり大根☆

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★★★つくれぽ900件 話題入りレシピ★★★
こっくりおいしいぶり大根＊
濃いめの甘辛だれで煮るからご飯との相性も抜群♪

材料

大根
1/2本 (正味500〜600g)
ぶり （あらも含む）
約500g
●水
300ml
●酒
200ml
●ざらめ（砂糖）
大さじ3
●しょうゆ
大さじ3
●みりん
大さじ1
しょうが
少々

作り方

  1. 1

    写真

    大根は皮をむき、2〜2.5センチ厚の半月切りにし、面取りをする♪

  2. 2

    写真

    米のとぎ汁で下茹でする♪
    （15分ほど）

  3. 3

    写真

    柔らかくなったら軽く洗う♪

  4. 4

    写真

    ぶりは塩を振り、
    20分ほどおき、
    水分が出たら水でやさしく洗う♪

  5. 5

    写真

    さらに、湯にくぐらせて霜降りをする♪

    湯から上げたら冷水にとり
    アラの血合いの部分などを手で洗う♪

  6. 6

    写真

    鍋に●の調味料と
    皮付きのままスライスしたしょうが、
    大根を入れ中火にかける♪

  7. 7

    写真

    煮立ったらぶりも入れ弱火にし、落しぶたをして、
    煮汁が少なくなるまで煮る♪
    （弱火で30〜40分）

  8. 8

    写真

    火を止めたらそのまま冷まし（味がよく染みます）、
    食べる時に再度あたためる♪

  9. 9

    写真

    お好みで針生姜や白髪ねぎを添えて、出来上がり＊

  10. 10

    写真

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  11. 11

    写真

  12. 12

    写真

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  13. 13

    写真

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  14. 14

    写真

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  15. 15

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  16. 16

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  17. 17

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  18. 18

    写真

    ストックしておくと便利＊
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コツ・ポイント

大根とぶりは下処理をきちんとすると
格段に美味しく仕上がります＊

酒は清酒を使用します。

ざらめを使うとコクがあり後味もこっくりと
美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

大根がたくさんあるとよく作る定番のレシピ♪
レシピID : 3644363 公開日 : 16/01/27 更新日 : 24/04/20

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