中居シェフのピリ辛肉じゃが！

じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは皮を取り、くし切りにします。(じゃがいもは水にさらす)

しらたきは食べやすい長さに切り、湯通しします。ザルに上げて水を切りましょう。

肉は2cm幅に切ります(大体の大きさでOK！)私は大きめに切りました。

鍋に油、唐辛子を入れて弱火にかけ香りが出たら肉を加えて強火にして炒める。

肉の色が変わったら赤唐辛子は残し肉を取り除き、じゃがいも、玉ねぎを入れて強火で炒め酒を入れて、だし汁を加える。

沸騰したらこまめにあくを取りながら、中火で10分ほど煮る。

落し蓋をして、とろ火でコトコトと煮汁が半分になるまで煮込む。

きぬさやはヘタとスジを取り、塩茹でして冷水に取る。

肉じゃがを器に盛り、きぬさやの水気を切って散らして完成！