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れんこんは皮を剥いて厚さ1cmの半月切り、しそは縦半分に切る。
まな板の上に豚肉を広げ、Aの塩、こしょうを振る。その上に、れんこん、しそをのせ、クルクル巻いていく。
フライパンに肉巻き用のごま油を熱し、2を焼く。強火で両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火でじっくり火を通す。
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、葉ねぎは小口切りにする。もやしは洗っておく。
鶏ガラスープの素は水に溶かしておく。
別のフライパンにごま油をひいて、キャベツ、玉ねぎ、もやしを炒める。ある程度しんなりしてきたら、葉ねぎ、5、塩を加える。
野菜が軟らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。風味付け用のごま油を加え、混ぜて全体になじませる。
丼にご飯を盛り、7の具を丼の奥にうず高く盛り付け、そこに立てかけるように3を盛り、その上から7のあんをかける。
レモンとしそを飾る。