甘さ控えめ☆手づくり白餡！【圧力鍋】

豆はサッと洗い、たっぷりの水に一晩浸して戻す。

※8時間が目安。冬場の水温が低い時期は長めに。

【灰汁抜き】

鍋に豆を水ごと入れる。重曹を加えて火に掛け沸騰したら灰汁を取り、5分ほどゆでこぼす。

【掃除】

ザルに上げてたっぷりの水に浸し、豆同士を擦るようにして揉んで浮いた薄皮を取り除く。

※取り切れない分は手動

【炊く】

圧力鍋に豆と水を入れて火に掛け、圧が掛かったら弱火で20分加熱して火を止め、自然に圧が抜けるまで放置。

※皮が無いので落し蓋不要
※豆の形が崩れてドロッとした状態になります。
※普通の鍋で炊く場合は差し水をしながら1時間程度

【潰す】

ミキサーやフードプロセッサーで滑らかに撹拌する。

※持ってない場合は裏ごしで。それが面倒ならマッシャーで。

※私の目安はすくった餡が落ちた時、木べらに三角に残るくらい。
本レシピ量で中火・15分ほどです。

清潔な容器に移して乾燥防止のラップをし粗熱を取る。
出来上がり♪

※鍋のまま置いておくと予熱で底の方が硬くなるので注意

【保存】

数日で食べきるなら冷蔵。
食べきれない分は小分けにラップで包んで冷凍できます。

【姉妹レシピ】

■レシピID : 2932452
手づくり粒あん☆
大納言使用で甘さ控えめです。