八宝菜で中華丼♪

八宝菜で中華丼♪
具沢山で野菜たっぷりの丼です^^うずらの卵の代わりにゆで卵を使ってみました♪

材料 (2人分)

エビ
6尾
イカ
1/2パイ
ニンジン
1/4本
玉ネギ
1/4個
白菜
3枚
タケノコ
1/4個
シメジ
1/2房
1個
●塩コショウ
少々
●酒
大さじ1
◎中華スープ
200cc
◎酒
大さじ3
◎砂糖
小さじ1
◎塩
小さじ1/3
◎しょうゆ
小さじ1
大さじ1
大さじ2
ネギ
1/4本
1かけ

1

エビは背わた、殻取り、イカは皮をむき格子状に切り込み入れ、1センチ幅に切る。●で下味をつけておく。
卵はゆで卵にし、薄切りにする。

2

ニンジンは短冊切り、玉ネギ、タケノコは一口大に切る。白菜はざく切りにする。ネギとショウガはみじん切りにする。
しめじは小房に分ける。

3

フライパンに油を熱し、エビとイカをさっと炒め取り出しておく。同じフライパンにネギ、ショウガを入れ弱火で炒め香りが立ったら野菜も入れ炒める。塩コショウ少々で味付けする。

4

3に◎を入れひと煮立ちさせ、エビとイカも戻しいれざっと炒める。水溶き片栗粉でとろみつけ、仕上げにゴマ油小さじ1、酢小さじ2を入れ混ぜる。皿にご飯もり、その上にあんをあけ、ゆで卵も飾れば出来上がり♪

コツ・ポイント

エビは片栗粉と水でもみ洗い、下処理してください。汚れが取れます^^

このレシピの生い立ち

野菜たっぷりの丼が食べたかったので♪
レシピID : 450122 公開日 : 07/10/27 更新日 : 07/10/27

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