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じゃがいもを洗い、大きければ半分に切って、水をはって網を置いた圧力鍋に敷き詰める。
強火で加圧し、圧力がかかったら弱火にして10分加熱し、重りが下がるまで自然放置。
ゆで卵を作る。室温に戻しておいた卵を沸騰した湯に静かに入れ、10分加熱して水にさらして冷まし、殻を剥いてみじん切り。
キャベツは1㎝の千切り、ニンジンも薄切りかいちょう切りにして、沸騰したお湯で1分ほど加熱。あら熱を取って軽く水気を絞る。
キュウリは薄い輪切りにして塩をし、水分が出たら軽く絞っておく。
圧力鍋のふたを開け、キッチンペーパー1枚で持ってもそんなに熱くなくなるまで10分程度待つ。(ポイント!)
じゃがいもの皮を剥き、芽をとって一口大に切ってボウルに入れていく。
じゃがいもがまだ熱いうちに塩コショウをして下味をつけ、味を馴染ませる。
じゃがいものボウルに卵と野菜を全て入れ、マヨネーズも加えて混ぜ合わせる。