サフラン不要♡ワンパンで絶品本格パエリア
Description
手順工程ごとのコツ＆詳細画像を掲載♪
フライパン1つで濃厚海老スープが香る豪華で迫力満点のパエリアが完成します♡
フライパン1つで濃厚海老スープが香る豪華で迫力満点のパエリアが完成します♡
たったふたりのＲ
作り方
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3
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《◎海老スープ》
小鍋に海老頭と◎を全て加えひと煮立ちさせ→海老頭を木ベラで潰し、旨味をたっぷり出してから火を止めます
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4
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《焼く～肉》
30cmのフライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉に焼き色をつけバットに取り出します
（半生でOK！）
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《焼く～魚介》
鶏肉を焼いたそのままのフライパンで魚介も軽く焼き付けます
（海老・イカ一緒でOK！半生でOK！）
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《肉汁待ち！》
重要です！
焼き色をつけた鶏肉と魚介はバットやボールに→ここから出た旨味たっぷり肉汁が後で大活躍します
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《焼く～野菜》
同じフライパンにパプリカとピーマンを入れ軽く油が回る程度にさっと火を入れ取り出します
（生でOK！）
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《炒めスタート！》
本格炒め作業に突入です♪
同じフライパンで玉ねぎ＆にんにくを炒めます
（オリーブ油大さじ1追加OK）
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《炒め～米》
玉ねぎがしんなりしたら米（洗わず）を投入し炒めます
鍋に残った肉や魚介の旨味成分をこそげ取るイメージです♪
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《炒め～米》
旨味を吸って米がほんのり色づきます
（まだまだ固い状態です）
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《★肉汁スープ》
手順注意！200ccのスープを作ります
①白ワイン100cc→
②6のバットに溜まった肉汁全てを注ぐ…
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《★肉汁スープ》
同じ計量カップに…→
③最後にトマト缶で合計で200ccになる様に調整します
（刻みトマトもOK！）
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《炒め～米と★》
★の合わせスープを米に投入し中火で5分炒めます
（焦げ注意）
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《炒め～米と◎》
3の◎海老スープを注ぎ入れます
（海老頭は入れませんが、スープを吸ってるのでしっかり押し出すと美味！）
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《炒め～初期》
重要です！
米4合なのでなかなかの重労働ですが、合計約10分を目安に中～弱火に加減しながら炒めます
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《炒め～中期》
炒め始めから5分…米がもったりし鍋底が見えてきます
が！もういいかな？から、プラス5分頑張って炒めます
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《炒め～後期》
10分炒めた画像です♪
ここで必ずお味見を！→お米のアルデンテ（軽～く芯が残った状態）がベストです
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《盛り付け》
炒めた米を平らにし、火の通りを良くする為、真中を凹ませます→焼いた肉魚介野菜、アサリをトッピングします
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《完成》
①アサリが開いてる
②味見→真中の米が炊けていれば…レモンを添えて完成♡
※NGの時は5分追加熱5分蒸らします
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《盛付け》
レモンやライムやスダチを搾って、海老出汁たっぷりのお焦げご飯をお楽しみください♪
タバスコもgoodです
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コツ・ポイント
重要です
※米4合…総水量800cc（◎有頭海老スープ600cc、肉汁+★スープで200cc）
※米2合…総水量400cc（◎有頭海老スープ300cc、★白ワイン50cc+肉汁約20cc+トマト缶約30cc）他具材や調味料は半量を目安に♪
※米4合…総水量800cc（◎有頭海老スープ600cc、肉汁+★スープで200cc）
※米2合…総水量400cc（◎有頭海老スープ300cc、★白ワイン50cc+肉汁約20cc+トマト缶約30cc）他具材や調味料は半量を目安に♪
このレシピの生い立ち
難しそうなパエリア…米と水分量の絶対比1合：200ccが合ってれば失敗も少なく、低予算で豪華＆華やかが叶う優秀メニュー♡
外せない有頭海老は、アルゼンチン赤エビ1尾50円が我が家の強い味方！
4合は30cm、2合は26cmフライパンでOK♪
外せない有頭海老は、アルゼンチン赤エビ1尾50円が我が家の強い味方！
4合は30cm、2合は26cmフライパンでOK♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
たったふたりのＲ
