【基本の筑前煮】
＊NARUTO＊
作り方
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1
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干し椎茸を水で戻しておきます。
戻し汁を使うので600〜700ml程の水に干し椎茸を浸します。
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2
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鶏肉を食べやすいサイズに切ります。
醤油、酒に漬け込み、下味をつけておきます。
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5
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こんにゃくの両面に格子状に2〜3mm程の切り込みを入れて手やスプーンを使い、食べやすいサイズにちぎり、下茹でします。
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6
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絹さやの筋を取り、さっと茹でます。
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7
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たけのこを食べやすいサイズに切ります。
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9
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椎茸を食べやすいサイズに切ります。
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10
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椎茸の戻し汁を茶こしでこして、500mlになるように計量しておきます。
戻し汁が、足りない場合は水を足して下さい。
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11
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鍋にサラダ油をひいて鶏肉を炒めます。
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12
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鶏肉に火が通ったら、ごぼう、蓮根、人参、たけのこを加えて炒めます。
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13
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こんにゃく、椎茸を加えて更に炒めます。
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14
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椎茸の戻し汁を入れて、顆粒だしを加えます。
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15
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蓋をして一煮立ちさせます。
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16
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アクが出てきたら、その都度取り除いて下さい。
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18
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鍋底に少し煮汁が残るぐらいまで減ってきたらOK。
完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので味を見ながら調節して下さい。
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19
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照りが足りない場合は仕上げ用にみりんを回し入れてお鍋を揺すって絡めて下さい。
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20
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盛り付けて、絹さやを添えて出来上がりです♪
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21
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2019.11.3
話題入りレシピになりました。
つくれぽを送ってくださった皆様、ありがとうございます！
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コツ・ポイント
・工程18 完全に煮汁を飛ばすと味が濃くなるので味見をしながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまででOK。
・照りが足りない場合は仕上げにみりんを加えて下さい。
・照りが足りない場合は仕上げにみりんを加えて下さい。
このレシピの生い立ち
お祝い事やお弁当などに作ります(^^)
冷めても美味しいので作り置きなどにぴったりです！
冷めても美味しいので作り置きなどにぴったりです！
＊NARUTO＊
