バナナと胡桃のパウンドケーキ

バナナと胡桃のパウンドケーキ

Description

ハンドミキサーで混ぜるだけで、ふわふわのバナナパウンドケーキが!
とっても美味で、我が家の定番がまた増えました♪

材料 (18cmx8cmx6cmパウンド型)

無塩バター
70g
40g
ブラウンシュガー
60g
2個
薄力粉
100g
小さじ1/2
バナナのキャラメリゼ
 バナナ
2本(138gx2)
 無塩バター
8g位
 ラム酒
小さじ2
くるみ
30g
バナナ
1/2本
杏ジャム
大さじ1+1/2
 ラム酒
小さじ1
キャラメルクリーム(レシピID : 1697218)
適量
☆☆☆我が家の定番

作り方

1

・オーブンを170℃に予熱
パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
・バナナ2本を5mm位の輪切りにしする。

2

クッキングシートを敷いた耐熱皿にくるみを広げ、500Wで2分レンチンして空焼きする。
温かいうちに手で細かく砕いておく。

3

フライパンにグラニュー糖とバターを入れて火にかけ、煙が上がったら①のバナナを加えて崩しながらキャラメリゼしていく。

4

③の形が崩れてとろりとしてきたらラム酒を加えて良く混ぜ合わせ、2/3と1/3に分けて器に入れておく。

5

室温にもどしたバーターとサワークリームをハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。

6

きび糖とブラウンシュガーをそれぞれ2回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで白くもったりするまでよくすり混ぜる。

7

⑥によく溶いた卵を5~6回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで白くふわっとするまでよく混ぜ乳化させる。

8

少し分離して来たらここでアーモンドパウダーを加えて良く混ぜ乳化させる。

9

④の2/3量のキャラメリゼしたバナナを⑧に加えてハンドミキサー良く混ぜ、②の細かく砕いたくるみも加えて良く混ぜ合わせる。

10

ふるった粉類1/2量を振いながら加えて、ハンドミキサーの低速で粉気が無くなるまで良く混ぜ合わせる。

11

残りの粉類も加えハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
最後にゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜながら生地を整える。

12

オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ込み、両脇が高く中央が低くなるようにゴムベラで整え、170℃で50分ほど焼く。

13

※15~6分ほど焼き一度取り出し、ナイフなどでトップに一本切り込みを入れると綺麗に割れます。

14

※またトップが焦げやすいので、不安になったらアルミ箔をかぶせてください。

15

この生地はフワフワに焼き上がるので、ワイヤーラックの上で型のまま冷ます。
粗熱が取れてから紙をはがす。

16

粗熱が取れたら、杏ジャムにラム酒を加えて10秒ほどチンしてゆるめ、⑮の全体に刷毛でぬる。

17

オーブンペーパーでコルネを作り、キャラメルクリームを入れて⑯のトップに絞る。
お好みの量で。

18

バナナ1/2本を細かく刻み、④の1/3量のキャラメリゼバナナに加え良く混ぜ合わせ、⑰のトップにライン状に飾り出来上がり。

19

※バナナのキャラメリゼはグラニュー糖を少なくすることでお味にフレッシュ感が出ます♪
バナナは1本正味138gでした。

20

※バナナとくるみの組み合わせは抜群ですね!
お勧めです^^)v

21

写真

カラメルクリーム
レシピID : 1697218

22

写真

塩レモンパウンドケーキ(基本のPC)
レシピID : 5254980

コツ・ポイント

工程⑧以降はハンドミキサーの低速で作業をしてください。
キャラメルクリームは皿にサーブしてからかけても良いと思います。
とても美味しくなりますよ♪

このレシピの生い立ち

バナナケーキはどうしてももっちり感がでてしまうので、ヨーグルトを加えたりバターを植物油にかえたりと試行錯誤をしました。
このもちもち感が苦手なんです^^;
でもこの方法ですと、バターを加えてヨーグルトを加えなくてもふわふわで軽い食感です♪
レシピID : 5731442 公開日 : 19/07/07 更新日 : 19/08/01

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