バナナと胡桃のパウンドケーキ
Description
ハンドミキサーで混ぜるだけで、ふわふわのバナナパウンドケーキが！
とっても美味で、我が家の定番がまた増えました♪
とっても美味で、我が家の定番がまた増えました♪
gurecoco
作り方
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フライパンにグラニュー糖とバターを入れて火にかけ、煙が上がったら①のバナナを加えて崩しながらキャラメリゼしていく。
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③の形が崩れてとろりとしてきたらラム酒を加えて良く混ぜ合わせ、2/3と1/3に分けて器に入れておく。
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室温にもどしたバーターとサワークリームをハンドミキサーでクリーム状になるまで撹拌する。
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きび糖とブラウンシュガーをそれぞれ２回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで白くもったりするまでよくすり混ぜる。
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⑥によく溶いた卵を５～６回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで白くふわっとするまでよく混ぜ乳化させる。
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少し分離して来たらここでアーモンドパウダーを加えて良く混ぜ乳化させる。
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④の2/3量のキャラメリゼしたバナナを⑧に加えてハンドミキサー良く混ぜ、②の細かく砕いたくるみも加えて良く混ぜ合わせる。
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ふるった粉類1/２量を振いながら加えて、ハンドミキサーの低速で粉気が無くなるまで良く混ぜ合わせる。
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残りの粉類も加えハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
最後にゴムベラに持ち替えさっくりと混ぜながら生地を整える。
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オーブンペーパーを敷いた型に生地を入れ込み、両脇が高く中央が低くなるようにゴムベラで整え、170℃で50分ほど焼く。
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※15～６分ほど焼き一度取り出し、ナイフなどでトップに一本切り込みを入れると綺麗に割れます。
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※またトップが焦げやすいので、不安になったらアルミ箔をかぶせてください。
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この生地はフワフワに焼き上がるので、ワイヤーラックの上で型のまま冷ます。
粗熱が取れてから紙をはがす。
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オーブンペーパーでコルネを作り、キャラメルクリームを入れて⑯のトップに絞る。
お好みの量で。
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バナナ1/2本を細かく刻み、④の1/3量のキャラメリゼバナナに加え良く混ぜ合わせ、⑰のトップにライン状に飾り出来上がり。
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※バナナのキャラメリゼはグラニュー糖を少なくすることでお味にフレッシュ感が出ます♪
バナナは1本正味138ｇでした。
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※バナナとくるみの組み合わせは抜群ですね！
お勧めです^^)v
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カラメルクリーム
レシピID : 1697218
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塩レモンパウンドケーキ(基本のPC）
レシピID : 5254980
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コツ・ポイント
工程⑧以降はハンドミキサーの低速で作業をしてください。
キャラメルクリームは皿にサーブしてからかけても良いと思います。
とても美味しくなりますよ♪
キャラメルクリームは皿にサーブしてからかけても良いと思います。
とても美味しくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
バナナケーキはどうしてももっちり感がでてしまうので、ヨーグルトを加えたりバターを植物油にかえたりと試行錯誤をしました。
このもちもち感が苦手なんです^^;
でもこの方法ですと、バターを加えてヨーグルトを加えなくてもふわふわで軽い食感です♪
このもちもち感が苦手なんです^^;
でもこの方法ですと、バターを加えてヨーグルトを加えなくてもふわふわで軽い食感です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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