プロ直伝！簡単にして激ウマなポトフの秘密
こじまぽん助
作り方
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まずは動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助 ポトフ」と検索してね♪結構細かく解説してますので！
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まずはオリーブオイルを。鍋は20cmぐらいの深めのであれば大丈夫よ！
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ベーコン入れてぇ
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ポイント①
カリッカリに炒めましょう！飛びはね注意ね！火は扱える範囲の強火で。
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ベーコンがカリカリになったら、にんにくを。
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きつね色になるまで弱〜中火で炒めるよ！
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にんにくがきつね色になったら野菜を入れていくよ！まずは玉ねぎ！
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人参ど〜ん！
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じゃがいもカモ〜ン！
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キャベツもパサッ！
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あめ色玉ねぎの作り方はこちらで！もし面倒なら入れなくてもOK！
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で、コンソメね！
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白ワインを注いで〜。なければ料理酒で！
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ポイント②
ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡めるよ！野菜がこれをギュ〜っと吸ってくれるから！
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ポイント③
蒸す！いきなり煮ないでね！このポイントが1番大事！
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蒸してる最中はたまに蓋を開けて水を足して...
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軽く混ぜて〜また蓋をするの繰り返しで！ここで野菜に完全に火を入れ切ってしまいましょう！
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こんな感じになるまで蒸してね！
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ここで初めてスープの姿に。水入れまーす。
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ローリエは、軽く炙ってペキペキ折るとめっちゃ香りが出るよ！出来上がったら取り出してね！
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煮立つ前に味見！塩分が足らないはずなんで...
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塩を足します。味見しながらやってね！
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あっさり食べたい方は浮いてる油を取っちゃいましょう！
オススメは全部取り除いて器に入れてからティースプーン2杯分戻す感じ
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〜続き
僕は油も好きなんで取らないですがw
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お好みで刻んだパセリかけて完成！ほんのひと手間でマジ旨！
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あめ色玉ねぎもよろしくです！
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コツ・ポイント
①ベーコンをカリカリに炒める
②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める
③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)
②ベーコンから出た旨〜い脂を野菜に絡める
③煮る前に蒸し焼きにする(フランス料理のエチュべという技法)
このレシピの生い立ち
最近マイブームの作り方。あんまり旨いんでレシピ化！
このレシピの作者
こじまぽん助
