乾しいたけ香るだんご汁

●水だしの準備
さっと水洗いした乾しいたけ、煮干しを保存容器などに入れて水に浸けて一晩寝かせる。

●だんごの準備
薄力粉・強力粉と乾しいたけ（粉末）をボウルに合わせる。塩を溶かした水を少しずつ加える。

耳たぶくらいの硬さになるまで手の腹で押さえよく練り込む。親指の先くらいの大きさに切ってそれぞれ丸める。

●具材の準備
乾しいたけは水気を絞って石づきを切り落として細切り、大根と人参は薄くいちょう切り、ごぼうはささがきに切る。

里芋は薄く輪切りにしておく。豚肉は一口大に切る。小ねぎは小口切りにする。

切った野菜をだし汁に入れて一度煮立たせ、豚肉を入れてもう一度煮立ったらアクをとる。

器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。