抹茶チーズケーキ
Description
材料
(直径18cmマンケ型)
作り方
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1
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水100ml(分量外)と上白糖100g(分量外)を小鍋に入れ、沸騰させて火を止め砂糖を煮溶かしシロップを作る。
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2
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➀に甘納豆を入れてかき混ぜ、周りに付いた砂糖が溶けたらざるにあげて水気を切る。
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3
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マンケ型に薄くバターを塗って、冷蔵庫に入れておく。
ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒でたたき細かくしておく。
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4
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③のポリ袋にバターと牛乳を加え、袋の上から手で揉んでなじませる。
※ビスケットを粉状にすると薄く延ばしても割れません。
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5
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③の型にいれ、ポリ袋を裏返して手を入れ、押し広げるようにして底に平均に敷きこむ。
最後にtbスプーンの丸い部分で均す。
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6
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190℃のオーブンで、5分から焼きし、取り出す。
オーブンを180℃に下げておく。
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7
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室温にしたクリームチーズ2種をボールにいれ、ハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜ、上白糖を加えてさらに良く混ぜる。
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8
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卵黄を加えて、むらなく混ざったら卵白を加えて混ぜる。
※卵黄と卵白を別々に加えると生地が分離することなく混ざる。
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9
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⑧に生クリーム、リキュールを順に加えてその都度得混ぜ合わせる。
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10
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コーンスターチと抹茶を合わせて振るったものを、再度振るいながら加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
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12
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⑪のジャムを塗った上に➁の水気を切った小豆を一面に敷き詰め、⑩の生地を1/2量そっと入れ込み平らにならす。
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13
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⑫の上に小豆を少量散らし、残りの生地を入れ込み型を回して生地を均して、再度小豆を少量散らす。
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14
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180℃のオーブンで28分位焼く。
生地が少し割れそうになったら火を止める。
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15
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※また焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
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16
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焼き上がったらワイヤーラックで冷ます。
多少割れても焼き色が付いてもクリームを塗ってしまえば、
no problem!
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17
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抹茶に熱くした牛乳を加えてよく溶き、レンチン10秒ほどで柔らかくしたクリームチーズに加えて混ぜ溶かす。
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18
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生クリームに砂糖を加え氷水に当てながら7部立て位に泡立てる。
⑰の抹茶チーズを加えて更に泡立てる。
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19
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冷蔵庫で冷やしておいた⑮の抹茶チーズケーキのトップに、⑱のクリームをパレットで一面に塗る。
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20
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残りのクリームを1㎝の丸口金を付けた
絞り袋に入れて、⑱のトップ全面に絞る。
抹茶を茶こしを通して振って出来上がり。
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21
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※実は側面にもクリームを塗ったのですが、斜めに下がっているので綺麗に塗れず見苦しくなって・・・。塗らない方がベストです!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クリームチーズを加えた抹茶クリームも美味です。