お節料理に☆基本の筑前煮(煮しめ)

鶏肉は一口大に切り、フライパンでサッと炒めてからザルに上げ、熱湯を回しかけて湯切りします。

蓮根は皮を剥き、7～8ミリの厚さに切り花形に切る。薄い酢水に晒しておきます。

干ししいたけは、戻してから二つにそぎ切りにする。ゴボウは皮を剥いて乱切りにして水に晒しておきます。

こんにゃくは7ミリの厚さに切り、真ん中に切れ込みを入れ、ねじっておく（手綱）沸騰した湯に入れ2～3分茹で、ザルに上げる。

人参は8ミリ位の輪切りにしてから、梅型で抜いておく。絹さやは筋を取りサッと塩茹でしておきます。

5＊ねじり梅にんじん＊レシピID：2062436
詳しい作り方はこちらを参照して下さい。

★の調味料を加え、煮立ったら弱火にして、20～30分煮ます。

器に盛り付け、塩茹でした絹さやを散らします。

追記・・鶏肉は焦げ目がつくまで焼いておき、後で（15分位経ってから）加えると煮崩れせず、仕上がりもよくなります。

7＊追記・・＊人参は煮過ぎないように途中で取り出しておいて下さい。後から加えてもＯＫです。

小鉢に盛り付けると食べ易いです。

＊いしるを使っても美味しく出来ます。薄味で美味しく仕上がります。調味料はお好みで加減して下さい。