簡単 具沢山✨生姜たっぷり 太平燕

簡単 具沢山✨生姜たっぷり 太平燕

Description

熊本の郷土料理『太平燕(タイピーエン)』を、生姜たっぷりの具沢山に仕上げています。ヘルシーで栄養価も高く、絶品です♪

材料 (4人分)

豚肉
100g
イカ
80g
白菜
150g
青梗菜(なくても可)
3〜4枚
人参
40g
玉ねぎ(長ネギでも可)
小1/2個
干ししいたけ(戻したもの)
20g
キクラゲ(戻したもの)
20g
うずら卵(茹でたもの)
8〜10個
カニカマ(なくても可)
20g
緑豆春雨
50g(量は加減して下さい)
小さじ1強
水(干ししいたけの戻し汁も足す)
4カップ(800cc)
大さじ1
かき醤油(なければ醤油)
大さじ1
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    白菜と青梗菜(今回は、彩りに少量足してます)の芯の方は縦に細切り、葉はざく切りに、人参、玉ねぎも細切りにする。

  2. 2

    写真

    豚肉とイカは、食べやすい大きさに細切りにする。魚介は、エビ、アサリ等入っても美味です。

  3. 3

    干ししいたけとキクラゲは、水でもどし、細切り。うずら卵は茹でて、皮をむいておく。生姜は、千切りにする。

  4. 4

    写真

    鍋にゴマ油を入れ、生姜を炒める。
    サッと火が通ったら、豚肉、イカを入れ、さらに炒める。

  5. 5

    写真

    ①と、干ししいたけとキクラゲを加え、炒める。

  6. 6

    写真

    水、シャンタン、酒を加え、野菜に火が通るまで煮る。途中、アクを取り除く。後で、春雨を加えて火を入れるので、煮過ぎない。

  7. 7

    写真

    春雨とうずら卵、かき醤油を加え、3分程火を入れる。(今回、春雨は戻さずすぐに加えられるものを使用)

  8. 8

    最後に、塩コショウで味を整えれば、出来上がり。

コツ・ポイント

野菜、肉、魚介類等の具材は、その時あるものを使えば良いですが、味の決め手の生姜は使うこと。
春雨は、喉越しのよい緑豆春雨を使用。量は、お好みで加減してください。

このレシピの生い立ち

以前食べた熊本の郷土料理『太平燕』の美味しさが忘れられず、自分なりに作ってみました。
その時ある具材を組み合わせ、アレンジしています。
魚介は、シーフードMIXを使ったり、白菜をキャベツにしたり、モヤシを加えたり…

レシピID : 7188214 公開日 : 22/04/29 更新日 : 22/05/29

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