きのこのマリネ＆パスタ・ピラフアレンジ

きのこの石づきを外し、手で食べやすく割きます。
今回はえのき、しめじ、平茸、椎茸、マッシュルーム、エリンギ。

きのこの石づきは洗って、野菜くずと一緒にお茶パックに入れ、野菜出汁を取るのに使えます。
ブイヨンを取る鍋に放り込んでも◎

にんにくは半分に切って皮を剥き（皮は2のお茶パックに）、芯を除き、みじん切りに。
生姜もみじん切りにします。

1の全量を入れると炒めにくいので2度に分けます。
塩を振りきのこを脱水させ、焼き色を付けます。

前半炒めたきのこもアルミパンに戻して端に寄せ、
反対側に3と☆を入れて弱火で炒め、香りを立てます。

○を加えて煮詰め、ブイヨンが半量以下になったら△も加えて煮詰めます。

ここからパスタ。
ふだんパスタは1.4％の塩で茹でるのですが、今回きのこにも味があるので1.3％にしました。

ボコボコさせず、ふつふつするぐらいの火加減でマンチーニを茹でます。
ボコボコさせるとマンチーニの旨みが湯に逃げるので。

玉ねぎを千切りにし、オリーブオイルで弱火で火入れします。

温めておいた器に盛りつけ、フライパンに残りがちなきのこも上にトッピング。

ピラフは、洗ってひと晩浸水させた玄米をマリネといっしょに土鍋で炊くだけです。

沸騰するまで強火、その後弱火、パチパチ言ったら止めて余熱10分。

豆サラダID7423744に混ぜれば味付け不要で美味！

さっと茹でたブロッコリーとアスパラに合わせました。
簡単すぎるダイエットメニュー！