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イカとオリーブの醤油バター炒め
醤油＆バターという絶対領域的な味覚に、イカの食感とオリーブの風味が食べる者を「サリー
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材料：
イカ、オリーブ（種なし塩漬け）、ニンニクみじん切り、赤唐辛子、塩、コショウ、オリーブ
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鯵のなめろう蕎麦
これぞ和メシの最骨頂！ひと噛み目から始まる味覚のお伊勢参り！食べる者の全てを極楽浄土
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材料：
鯵（刺身用を３枚におろしたもの）、蕎麦（ゆで麺）、長ネギみじん切り、オリーブオイル、
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マッシュルームの赤マリネ
トロントロンの柔らかマッシュに赤ワインの風味とコクが絡み合い、最後のひと口まで飽きさ
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材料：
マッシュルーム、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、水、赤ワイン、鶏がらスープの素(顆
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まぐろの塩ユッケ
キメ細かい味覚と心地いい食感が口中で上手に調和し、それが旨みへと繋がっていく、とても
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材料：
マグロ（刺身用さく）、ニンニクみじん切り、沢庵みじん切り、パセリみじん切り、オリーブ
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ブリ大根
ひと口目から広がる淡い味覚と風味が何とも言えない安心感をもたらし、自然と笑みを浮かば
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材料：
ブリあら、大根、生姜千切り、鷹の爪、水、コンソメ（顆粒）、うすくち醤油、白ワイン、砂
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アボカドとチャンジャのクリーム白和え
チャンジャ史上最高の味！アボカドという、全く因果関係のない素材とのコラボが織りなす痛
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材料：
アボカド、チャンジャ、豆腐(木綿)、オリーブオイル、クリームチーズ、おろしニンニク、
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牡蠣のガリシア風
牡蠣の旨みにバター醤油が絡む絶品の味！ひと口目から舌を踊らすファシネーションな１品！
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材料：
牡蠣（むき身）、ニンニク、パセリみじん切り、バター、片栗粉、塩、コショウ、うすくち醤
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しめ鯖たたきキュウリの梅肉あえ
ひと噛みするごとに「ジワ～」とくる濃厚な旨みと心地よい酸味。しめ鯖の概念を変えた幻の
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材料：
しめ鯖（スライス）、キュウリ、梅干し（大）、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁
タコとザーサイの梅肉ソースあえ
すっぱウマの和風ヴィネグレットソースに旨み抜群のタコとシャキシャキのザーサイをブレン
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材料：
タコ（ボイル）、ザーサイみじん切り（塩抜き済み）、梅干、パセリみじん切り、オリーブオ
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トロたく
トロっトロの食感が口中を優雅に闊歩！ネギトロよりもさらに奥深いマグロの美味さを教えて
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材料：
マグロ(刺身用さく)、沢庵漬みじん切り、青菜漬みじん切り、オリーブオイル、おろし生姜
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