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黒大根と紅芯大根との前菜
黒大根、紅芯大根、それぞれの特性を生かして、きれいな前菜を作ってみました。
材料：
黒大根（ﾗﾃﾞｨ･ﾉﾜｰﾙ）、オリーブオイル（マリネ用）、塩（マリネ用）、水菜、ホタ
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豚バラ、きのこ、冬の根菜汁
豚ばら肉と冬の根菜を使って汁物を作ってみました。調味料の量は適当に味を見ながら調整し
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材料：
豚バラ肉、大根、人参、里芋、舞茸、ひらたけ、長ネギ、出し昆布、醤油、日本酒、みりん、
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紫玉ねぎの泡立ちon ビーツのポタージュ
玉ねぎの泡立ちスープが、ビーツのポタージュに味と口当たりのアクセントになりました。
材料：
ビーツ、玉ねぎ、じゃがいも、にんにく、無塩バター、ブイヨンキューブ、塩、黒コショウ、
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鶏むね肉のモッツァレッラ入りハンバーグ
鶏むね肉の淡白さを補うために、モッツァレラを入れてみました。
材料：
鶏むねひき肉、塩、こしょう、玉ねぎ、塩、白コショウ、モッツァレラチーズ、オリーブオイ
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