〈みなか食堂〉店主の厨房食録: http://leeswijzerplus.bl ...

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鶏手羽先の親子煮込み

手羽元とはちがって手羽先は圧力鍋を使うとホネごと食べられる.この食感は快感.
材料: 鶏手羽先、卵、大根、日本酒、みりん、濃口醤油、きび砂糖

白と緑のアスパラガスを茹でるだけの一品

春を呼ぶアスパラガスは茹でるだけがいちばん美味いかも.
材料: 白アスパラガス、ロング緑アスパラガス、卵、塩漬けケッパー、有塩バター、トム・ド・サヴ ...

烏賊と里芋の炊いたん

烏賊はけっして煮込まず,お湯を見せるだけで十分.予熱だけでだし汁をよく染みこませる.
材料: 烏賊、里芋、煮干しだし汁、日本酒、みりん、低塩だし醤油、粒山椒

クレソンとオイル・サーディンのパスタ

日に日に暖かくなる春の宵には季節のクレソンを主役にオイル・サーディンのパスタをつくっ ...
材料: パスタ、オイルサーディン、クレソン、塩漬けケッパー、岩塩、レインボーペパー

玄米ご飯のチーズリゾット

残りご飯が冷凍庫に溜まってきたら,たまにはこういうレシピもあり.すぐできてシアワセに ...
材料: 玄米ご飯、玉ねぎ、牛乳、ピザトースト用チーズ、白ワイン、顆粒コンソメ、オリーヴオイル ...

春野菜の煮びたし

春物の野菜たちを彩りよく煮びたしにしていただく.「春色」を楽しむ一品.
材料: トマト、玉ねぎ、パプリカ(赤・黄・橙)、アスパラガス、紫かいわれ大根、昆布・煮干しだ ...

里芋の炊いたん

里芋を素のまま炊くだけの直球レシピ.
材料: 皮付き里芋、煮干しだし、濃口醤油、みりん、日本酒、きび砂糖