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ブロッコリーのチリ風炒め
２０２２年６月２９日にJCV（上越地域のケーブルテレビ局）の番組内で紹介されたレシピ
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材料：
ブロッコリー、きくらげ、トマト小、ぴりっ子（上越特産の辛味調味料）、にんにく(みじん
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大豆の五目炒め煮
しいたけの風味が効いた心が落ち着く懐かしい味の大豆の五目炒め煮。節分の際に余った大豆
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材料：
水煮大豆、乾燥ひじき、人参、ちくわ、しらたき、干ししいたけ、醤油、酒、砂糖、油、しい
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里芋団子のえびあんかけ
旬の里芋を使い、もっちり楽しい食感に仕上げたお団子です。お団子のタネとあんの両方にえ
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材料：
里芋、はんぺん、むきえび、三つ葉又は水菜、a だし汁、a 塩、a 薄口しょう油、a
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ぜんまいの白和え
ぜんまいの歯ざわりと豆腐のうまみがクセになる、上越地方の郷土料理。お正月のほか、行事
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材料：
戻しぜんまい（干しぜんまい）、人参、こんにゃく、豆腐、白ごま、塩、※醤油、※砂糖、※
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