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61℃,95℃ タンドリーチキン弁当
スパイシーなカレーの風味で食欲増進！
鶏むね肉の柔らかタンドリーチキンが主役。副菜2
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材料：
※本レシピでは95℃ 8分で調理、卵（Mサイズ）、※本レシピではお弁当に入れるため、
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93℃,95℃ 子供も喜ぶハロウィン弁当
開けてびっくり！見て楽しい、食べておいしい！ハロウィンを楽しむお弁当。
手羽元の本格
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材料：
※本レシピでは95℃ 8分で調理、ウインナー、きしめん、スライスチーズ、海苔、レッド
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63℃ ツナのカンパーニュサンドイッチ
刺身用まぐろの柵を使って、食べやすいブロック状の自家製ツナを贅沢に挟んだサンドイッチ
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材料：
まぐろの柵（生食用）、※画像では1/3カットされているが、実際は1枚の柵を1/2カッ
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95℃ いんげんのごま和え：発酵食
BONIQの低温調理で作る甘麹としょうゆ麹を使った、簡単ヘルシーな発酵食。低温調理で
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材料：
いんげん、塩、甘麹、しょうゆ麹、すりごま（白）、三温糖（上白糖など他の砂糖でも可）、
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63℃,85℃ 鶏肉のカシューナッツ炒め
発酵調味料「甘麹」で、味付け簡単！旨みもアップ。
やわらかジューシーな鶏肉と、シャキ
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材料：
鶏もも肉、《下味調味料》、甘麹、液体塩麹、酒、しょうが（すりおろし）、緑ピーマン、赤
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63℃ 塩麹で旨味◎ふっくらキャベツ焼売
塩麹で旨味が引き立つ、ふっくらジューシーな焼売。
たっぷりのキャベツで包み、糖質オフ
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材料：
キャベツ、塩、片栗粉、《タネ》、豚ひき肉、長ねぎ（青い部分も含む）、しょうが（すりお
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80℃ 簡単本格 スコップスイートポテト
さつまいもとバニラアイスで作る、スイートポテト。
簡単なのに本格的、パーティーにもお
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材料：
さつまいも、塩、バニラアイス、無塩、または、有塩バター（耐熱皿に塗る用）、卵黄（つや
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チェリートマトのデザートソース
使い方いろいろ！自家製だから体にやさしい◎
冷んやり爽やか、自然なトマトの甘酸っぱさ
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材料：
ミニトマト、グラニュー糖、レモン汁、鍋（湯むき用）、氷水（湯むき用）、氷（急冷用）、
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60℃ 高タンパク◎イカとトマトのマリネ
加熱すると硬くなりがちなイカも、低温調理でやわらか。
ダイエット中や筋トレ中の方にも
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材料：
イカ、グレープフルーツ、ミニトマト、新玉ねぎ（中）、グレープフルーツ果汁、エクストラ
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85℃ にんじんのグラッセ
柔らかすぎず固すぎず、絶妙な食感に。
素材の甘さを引き出し、バターも香る。
付け合わ
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材料：
にんじん、《調味料》、有塩バター（または、無塩バター）、塩、砂糖、ナツメグ、コリアン
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