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菊花焼売
オーソドックスな肉餡ですが、食感と甘みが味わえる玉ねぎたっぷりが我が家流。
菊の花で
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材料：
薄力粉、熱湯、豚挽き肉（脂の多いもの）、ほたて缶(小)※、塩、砂糖、醤油・酒・ゴマ油
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小雞批（ミニチキンパイ）
香港で西洋料理の影響を受けた、チキンパイ。
グラタンのようなフィリング入りタルトレッ
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材料：
〈フィリング〉、鶏もも肉、玉ねぎ、干ししいたけ、バター、小麦粉、牛乳、顆粒鶏がらスー
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煎韮菜包（焼きにらまんじゅう）
香港では、蒸した點心「韮菜鮮蝦餃」を見かけましたが、焼くタイプはあまり一般的ではない
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材料：
浮き粉、片栗粉、塩、熱湯、ショートニング（またはラード）、打ち粉用片栗粉、ニラ、豚挽
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蘿蔔酥餅（大根パイ）
蘿蔔とは大根のことです。
中華風練りパイ仕立てなので、層はできませんが、さくさくとし
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材料：
薄力粉、砂糖、塩、ラード、水、大根、塩、干しえび、刻み青ねぎ、砂糖、こしょう、ごま油
鍋貼（焼き餃子）
FPで皮も具も準備します。
肉の量が少ないため、身の縮みが少なく、食感が柔らかいです
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材料：
強力粉、薄力粉、塩、サラダ油（またはラード）、熱湯、打ち粉用片栗粉、豚挽き肉（脂の多
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餃子狗（ドッグ）
日本生まれのスナック、長～い肉まんのような餃子ドッグ。
「熱狗（ホットドッグ）」にち
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材料：
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、スキムミルク、塩、水、ラード、豚挽き肉、キャベツ、
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叉焼飽（チャーシューマン）
香港滞在中、飲茶で必ず子供達がリクエストしていた甘い肉あんの點心を我が家流に。
材料：
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳、塩、サラダオイル、〈餡〉、豚こま肉、しょうゆ
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水餃麺（水餃子入り麺）
麺粥専家で定番の湯麺「水餃麺（ソイガウミン）」。皮がひらひらした雲呑ではなく、具沢山
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材料：
強力粉、薄力粉、卵（L）、塩、打ち粉用強力粉、強力粉、薄力粉、水、打ち粉用片栗粉、む
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一口餃子
包むのも、焼くのも、食べるのもあっという間の３拍子揃った餃子。
餃子とはいえ、焼売の
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材料：
市販の焼売の皮、豚挽き肉、キャベツ、万能ネギ、顆粒鶏がらスープ、砂糖、しょうが（チュ
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