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鯉の甘酢あんかけ
鯉の甘酢あんかけを作りました。一匹をまるまる揚げて中華黒酢で味付けをしました。鯉は生
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材料：
生きた鯉、玉ねぎ、人参、ピーマン、土ショウガ、番茶、醤油、酒、砂糖、中華黒酢、米酢、
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鹿肉のシチュー
鹿肉のワインシチューを作りました。今回はドミグラスソースをつかって味を作りました。最
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材料：
鹿肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも（小）、トマト缶、ドミグラスソース、塩、赤ワイン、バジ
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猪鍋 京都味噌仕立て
京都北山の天然猪をぼたん鍋でいただきました。獣臭さもなく、ロースは柔らかく脂もあっさ
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材料：
猪肉ロース、京白味噌、赤味噌、かつおだし、白菜、深ネギ、しめじ、椎茸、こんにゃく、ご
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