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【杜氏流】キュウリの塩酒粕漬け
酒造りの責任者・杜氏が送る、酒粕利用レシピ。
酒粕は世界に誇る健康食品。中でも特別
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材料：
キュウリ、酒粕（大吟醸酒粕だと最高！）、塩、酢（オススメ♡）、醤油orだし醤油orめ
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【杜氏流】ミニトマトの塩酒粕和え
庭の家庭菜園に成りすぎるくらいに成る、ミニトマト。毎日食べるための味バリエーションと
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材料：
ミニトマト、酒粕（若め・白めのもの）、塩、酢（お好みで）、オリーブオイル（お好みで）
【杜氏流】ナスの塩酒粕漬け
酒粕のチカラは偉大、5時間から半日で美味しい漬け物に！。
キュキュッとした歯ごたえと
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材料：
ナス、酒粕（大吟醸酒粕だと最高！）、塩、酢orレモン汁（酸味が漬物らしさを演出）、醤
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豆腐のステーキ 味噌粕マヨ+ネギのタレで
ネギ味噌に酒粕マヨネーズを合体するというアレンジで豆腐をどうぞ。酒造責任者・杜氏とし
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材料：
木綿豆腐、小麦粉、油（フライパンに引く）、ネギの青い部分、塩、食用油（オリーブ・オイ
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【杜氏流】酒粕キムチ
イマイチな既製品キムチに酒粕を足して醗酵の妙味を背負わせるという、杜氏としてもどこか
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材料：
キムチ、酒粕（甘み浅めで若めな、ねり粕が合う）、ハバネロ・ソースまたはタバスコ・ソー
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