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鶏肉と秋の野菜の薄味煮つけ
くばら「あごだしつゆ」は、思いっきり薄くしても香りと風味が驚くほどしっかりしていて、
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材料：
にんじん、さといも、こんにゃく、鶏肉(もも)、大根、しいたけ、おかわかめ（緑の野菜）
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玉ねぎたっぷり、豚の角煮
玉ねぎたっぷりの甘辛ベースで、ご飯にもパンにもあう豚バラ大根。圧力鍋なしでひたすら煮
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材料：
豚バラ肉かたまり、たまねぎ、しょうゆ、みりん、水、しょうがのすりおろし、大根（大)
茄子のスタミナ炒め煮
母親から教えてもらったレシピを再現。なすをしっかり炒めて、蒸し煮してから煮ふくめます
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材料：
なす、いんげん、もやし、ベーコン、にんにく、◇しょうゆ、◇みりん、ごま油、◇料理のた
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聖護院かぶとがんもどき、わかめの煮物
聖護院かぶを煮物に。がんもどきとわかめと一緒に煮含めた、単純な素材のおばんざい。
材料：
聖護院かぶ、がんもどき、生わかめ、だし、めんつゆの素(3倍濃縮)、酒、砂糖、塩、ゆで
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牛すじと干し野菜の煮込み
下ごしらえした牛すじに、干し野菜を投入しただけ。野菜のほうは煮込みと言うほど煮てませ
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材料：
牛すじ、玉ねぎ、干しにんじん（ID:470379）、干しごぼう(ID:470379)
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はやとうりの炊き合わせ
地元の農家で購入したはやとうり。アクもなく、瓜というより、カブや大根のような感覚で使
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材料：
はやとうり(小さめ)、冷凍塩豚（ID:354320）、水菜、油揚げ、だし、しょうゆ、
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青菜の炊き合わせ
クセのない秋の野菜を、炊き合わせにしました。さっと煮込んでそれぞれの味を楽しみます。
材料：
青菜（山東菜、小松菜。あくの少ないもの）、里芋（小）、干しゆば（18x12）、薄揚げ
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根菜の煮物 - 料理のための清酒使用
ごく薄味で、ほのかに甘い野菜だけの煮物です。はじめてほめられた和食。食事のバランスが
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材料：
れんこん、ごぼう、にんじん、さといも、しいたけ、紫花豆、料理のための清酒、砂糖、塩、
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