胡麻味噌坦々鍋

豚小間は一口大の大きさに切る。

白菜は芯と葉の部分に切り分け、一口大の大きさに切る。

ニラは下の硬い部分を少し切り落とし、4等分に切る。

エリンギは下の固い部分を切り落とし、縦薄切りにする。

しめじは石突を切り落とし、適当な大きさにほぐす。

しめじは下の固い部分を切り落とし、適当な大きさにほぐす。

厚揚げは横半分に切り、1.5cm幅に切る。

にんにくは皮と芯と取り、みじん切りにする。

大き目の土鍋にごま油をひき、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めてから、強火で豚小間、厚揚げの順に炒める。

フライパンを中火で温め、挽き肉を色が変わるまで炒め、豆板醤、砂糖、味噌(炒め用)を入れ炒める。

(12)に白菜の葉、もやし、エリンギ、しめじ、えのきを入れ、蓋をし15分程度煮る。

具材に火が通ったら、(13)、ニラを入れ蓋をし2分程度煮たら、炒り胡麻、万ネギを散らす。