★ソーセージ風?★サバ団子のトマト煮

★ソーセージ風?★サバ団子のトマト煮
【鯖】
サバのハンバーグにひと手間加えた、スパイシーなトマト煮です。ごはんのおかずにも、パスタとからめても♪

材料 (中サバ2尾分に対して)

サバ団子
サバ
中サバ2尾
玉ねぎ
1/2個
大さじ2
大さじ1
小さじ1/4
コショウ
小さじ1/4
セージ
小さじ1/4
適宜(まぶし用)
トマトソース
トマト水煮缶
1缶(ホール)
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2株
ジャガイモ
中3個
ナス
3本
1かけ
固形スープの素
1個
少々
黒コショウ
少々
少々
少々

1

写真

にんにくはみじん切り、玉ねぎはざく切り、しめじは小房に分けておく

2

写真

ジャガイモは皮をむいて乱切り、ナスはヘタを切り落とし、タテに4等分にしてから、水につけてアクをぬく

3

写真

ジャガイモをラップで包み、電子レンジで2分加熱し、裏返して更に2分過熱する(500W)

4

写真

フライパンか鍋にオリーブオイルを熱し、ナスをしんなりするまで焼いて取り出しておく

5

写真

厚手の鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて火にかける。香りが立ってきたら、玉ねぎとしめじを加えて炒める

6

写真

全体に油が回ったところで、水煮のトマトと缶に半分の水、塩以外の調味料を加えて煮る

7

玉ねぎに火が通ったら、ジャガイモとナスも加えてひと煮立ちさせて火からおろしておく

8

写真

サバは3枚におろしてから腹骨をすきとり、フードプロセッサーでミンチにする(包丁で叩いてよい)

9

玉ねぎをみじん切りにし、パン粉、片栗粉、その他調味料とともにサバに加えてよく練り、一口大に丸め、片栗粉をまぶす

10

写真

フライパンにオリーブオイルを熱し、サバ団子の中まで火が通るまで転がしながら焼く

11

写真

トマトソースを再度煮立て、サバ団子を加えて全体がなじむまで煮込む

12

写真

塩少々で味を整え、皿に盛りつけたらできあがり

13

写真

お好みでローストした松の実、フライドオニオン、ニンニクチップなどをトッピングしてどうぞ

コツ・ポイント

☆サバの皮は、ひいても引かなくてもどちらでも良いです(写真はひいてあります)
☆スパイスの量はお好みでどうぞ
☆小さなお子様には、セージをやや控えめにしたほうが良いかもしれません

このレシピの生い立ち

脂の少ない中サバの食べ方に悩んで作ってみました。 スパイスのセージを入れるとソーセージ風?
レシピID : 1644278 公開日 : 11/12/05 更新日 : 11/12/05

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