★柔らか鶏むね肉の塩麹チャーシュー★
Description
鶏むね肉が塩麹でやわらかチャーシューに！
この味、ごはんがすすみますよ～。
この味、ごはんがすすみますよ～。
ほっこり～の
材料
（圧力鍋使用・4人分位）
2枚(600g位)
塩麹
大さじ1/2
適量
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煮汁
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ１と1/2
しょうゆ
大さじ１と1/2
みりん
大さじ３
酒
大さじ３
砂糖
大さじ４
しょうがの薄切り
少々
少々
作り方
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1
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鶏むね肉に塩麹を揉み込み、10分位置く。
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2
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圧力鍋に煮汁の材料を入れて１を入れ、肉の両面に煮汁をつけてから皮を下にしておく。
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3
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圧力鍋にふたをして火にかけ、沸騰して圧力が上がったら弱火にして３分加圧して、火を止める。
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4
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※圧力鍋の種類によって気圧が違うので、加圧の時間を調節してください →
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5
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→一般的な圧力鍋で約3分、高圧(2.44気圧)の圧力鍋で約１分の加圧で出来ます。
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6
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しばらくして圧力が下がったらふたを開け、肉をひっくり返して少し煮詰める。
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7
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肉を取り出しお好みの厚さに切って盛り付ける。
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8
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６で残った煮汁を茶こしなどでこしてフライパンに入れ、煮立たせてから水溶き片栗粉でとろみをつけてチャーシューにかける。
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9
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☆2016.08.15
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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コツ・ポイント
圧力鍋以外でも、普通の鍋で煮て作って頂くことも出来ると思います。
その場合は、鶏むね肉の様子を見ながら、煮る時間を調節してくださいね。
その場合は、鶏むね肉の様子を見ながら、煮る時間を調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
以前作った『鶏むね肉のやわらかチャーシュー』(ID:1204815）をアレンジして、塩麹を使って作ってみました。
このレシピの作者
ほっこり～の
