鉄分補給☆鶏レバーの甘辛煮☆生姜風味
作り方
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鶏レバーは脂肪を取り除いて一口大に切り、流水で包丁の先を使って血の塊を取り除く。
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2
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牛乳に30分程漬けておく。(牛乳はひたひたの量で十分です)
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3
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鍋に☆を煮立てる。
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4
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2をざるに上げて水でさっと洗い流し水切りをする。(牛乳が残っていても大丈夫です)
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5
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煮立ったら生姜と鶏レバーを入れ再び煮立てる。
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7
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器にレバーだけを盛り付ける。煮汁は煮詰めて少しとろみを出す。
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8
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レバーに煮詰めた煮汁をかければ完成です。
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2012.10.12
「鉄分」の人気検索で1位になりました。ありがとうございます♪
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2013.12.4
2度目の話題入り。有難うございます!
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「クックパッドの大人気おかず108 肉おかず編」(P23)に掲載されました。有難うございます!
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「クックパッドの大人気おかず」(P53)に掲載されました。有難うございます!
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「クックパッドのシニアごはん2」(P33)に掲載されました。有難うございます!
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コツ・ポイント
血の塊などは水で洗い流し、牛乳に浸すことで臭みもやわらぎます。
レバーは火を通しすぎるとかたくなるので、一度取り出し、煮汁だけを煮詰めます。戻し入れて冷めるまでおくと味もしみておいしいです。
レバーは火を通しすぎるとかたくなるので、一度取り出し、煮汁だけを煮詰めます。戻し入れて冷めるまでおくと味もしみておいしいです。
このレシピの生い立ち
苦手なレバーを食べやすくするために、濃い甘辛味に。生姜も多めに入れて臭みも気になりません。