けんちん汁
はぁとれすとらん
作り方
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1
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昆布出汁をとる。出来れば昆布は1時間くらい水につけておく。弱火にかけ、沸騰寸然に昆布を取り出す。
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2
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豆腐は大き目に崩し、ザルで水気を切っておく。こんにゃくは5mm厚くらいで食べやすい大きさに切り、下茹でする。
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5
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ごぼうは笹がき。水にさらさない。油揚げは軽く油抜きし、お好みの大きさに切る。
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6
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絹さやは塩を入れた熱湯で、サッと茹でる。斜め半分に切る。
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7
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大き目の鍋にごま油をひき、大根、人参、こんにゃく、長ねぎを順に加えて炒める。
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8
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7にごぼう、豆腐を加えて軽く炒め、出汁、椎茸、油揚げを加える。Aを加え、中火でしばらく煮る。
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9
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里芋を加え、全ての野菜が柔らかくなるまで煮る。絹さやは器に盛ってから飾る。
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コツ・ポイント
干し椎茸が苦手なので使いませんでしたが、お好みで出汁に加えて下さい。精進料理なので使いませんでしたが、鰹出汁や鶏肉を加えても美味しい。
このレシピの生い立ち
寒い日は温かい汁物が食べたくなります。沢山作ったつもりでも、あっという間に無くなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
