群馬･郷土の味◇麺打ち簡単♪おっきりこみ

鍋に煮干しと分量の水を入れる(時間があれば30分程度置く)。
フタをせずに鍋を弱火にかけ、沸騰してから約15分加熱する。

ボウルに入れた★の粉の中央を凹ませる。
凹みの部分に★の水を少しずつ加え混ぜ、十分にこねて耳たぶより少し硬めにする。

②の生地を一つの塊に丸め、ぬれ布巾に包むかビニール袋に入れて10分ほど寝かす。

●里芋…輪切り(大きければ半月切り)
●油揚げ…横半分に切って１cm幅に切る。

●長ネギ…斜め薄切り
●チンゲン菜…サッと茹でて水気を切っておく。

①の鍋に④と⑤の具材を煮えにくい順に入れて加熱していく。

⑧の生地に張り付かない程度の打ち粉を振り、生地を麺棒に巻き付ける。麺棒の上をなぞるように包丁を入れ、生地を切り開く。

⑨の生地を切り開き、うどんより太め(1.5cm程度)に切る。

⑦の鍋に☆の調味料を加え混ぜ、⑥の長ネギと⑩の麺を入れて５～６分程度煮る。