ステーキ職人の肉汁大洪水煮込みハンバーグ
Description
ハンバーグを極めたい人&肉汁の大洪水を体験したい人はこのレシピを！家庭にある物しか使ってないよ！かんたん黄金比率ですよ！
しるびー１９７８
作り方
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ハンバーグ部門第1位のハンバーグレシピID：2265297をご覧ください。寝かす時間が無い？じゃ今回のを見てね！
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ハンバーグパティの作り方はレシピID：2908200と一緒です。玉ねぎは半分はみじん切り、もう半分はスライスにします。
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あら熱が取れるようにほっときます。
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次は煮込みソースの用意ね！常温のフライパンに〜
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小麦粉を入れて中火にかけます。
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フライパンが熱くなってきたら弱火にしてね！
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炒ります。
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さらに炒ります。
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さらにさらに炒ります。
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5分〜10分位かな？焦がさないでね！ほんのり茶色くなる位でいいよ！火を消してこちらもほっときます。
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次はパティを作ります。○を全部入れて〜。ブラックペッパー粗挽きと普通の胡椒を使うのがポイントね！
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ささっと手早く混ぜ合わせます。
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こんな感じ。
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みなさんにお見せしたい空気抜き。今日は2つにします。大っきいから3つや4つ位でもいいかも。肉汁を出したければ2つで。
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フライパンに〜
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サラダ油をしいて〜。中火ね！
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ハンバーグを置きます。
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大体5分かな？焼き色が付いたら返します。い〜焼き色！
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こっちも大体5分ね！
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いったん取り出します。
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気になる人は油を拭き取って。私は拭きません。
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火は消してね！スライスした玉ねぎと炒った小麦粉をフライパンに入れて〜
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玉ねぎと小麦粉をよ〜く混ぜます。
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△の水をまず50cc入れて、よく混ぜ合わせます。一気に入れるとダマになるからだよ！
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さらに50cc加えてよく混ぜ合わせて〜
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さらに50cc加えてよく混ぜ合わせて〜
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さらに50cc加えてよく混ぜ合わせて〜。これで200cc入ったよね！ここで火をつけますよ！
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沸騰するまで強火ね！△のウスターソースとケチャップを入れて〜
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沸騰したら弱めの中火ね！
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お好みで赤ワイン50cc（白でも酒でも）とローリエを加えるとより本格的になります！下茹でした人参とかを加えてもいいよ！
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ハンバーグを戻します。
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蓋をして5分位かな。
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すげ〜！ひっくり返して〜
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蓋をしてさらに5分位ね！指で押して弾力がある、または表面から透明な肉汁が出ていればオッケー。絶対竹串なんかで刺すなよ！
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盛り付けはちゃんと表を上にしてね！フライパンで1回ひっくり返してるから、盛り付けの時にもう1回ひっくり返せばオッケー。
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ソースの味見をしてね！ソースがゆるければ少し煮詰めましょう！ハンバーグにバサッ！
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ご参考に。コーヒークリームあるっしょ？
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お絵かきしま〜す！
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乾燥パセリもいいね！完成！
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さあ！ハンバーグ入刀！肉汁が5cm位飛び跳ねました！
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見よ！この肉汁の大洪水！このレシピを極めな！
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令和元年9月10日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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コツ・ポイント
より簡単により美味しく！パティを寝かす時間も赤ワインもねぇ！ていう方がいたのでこちらをどうぞ！
このレシピの生い立ち
ハンバーグを何度も何度も作って、100回目位で遂にたどり着いた黄金比率！元ハンバーグ職人として恥じない、やっと満足いく物が出来た！このレシピけっこーお金掛かってるよ！(笑)業務用で何度も昔作ったけど、家庭にある材料で！てのがポイントね！
しるびー１９７８
