ステーキ職人の肉汁大洪水煮込みハンバーグ

ステーキ職人の肉汁大洪水煮込みハンバーグ

Description

ハンバーグを極めたい人&肉汁の大洪水を体験したい人はこのレシピを!家庭にある物しか使ってないよ!かんたん黄金比率ですよ。

材料 (大きめ2つ分 3人前位かな)

○合挽き肉
300g
○玉ねぎ(中)
1/2個(約100g)
○卵
1個
○マヨネーズ
大さじ2
○ブラックペッパー粗挽き
少々
○胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
△煮込みソース
小麦粉
大さじ2
玉ねぎ
1/2個
△水
200cc
△ケチャップ
大さじ2
あれば50cc

作り方

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ハンバーグ部門第1位のハンバーグレシピID:2265297をご覧ください。寝かす時間が無い?じゃ今回のを見て!

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ハンバーグパティの作り方はレシピID:2908200と一緒です。玉ねぎは半分はみじん切り、もう半分はスライスにします。

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みじん切りにした玉ねぎは耐熱容器に入れて600Wのレンジで5分かけます。

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あら熱が取れるようにほっときます。

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次は煮込みソースの用意ね!常温のフライパンに〜

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小麦粉を入れて中火にかけます。

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フライパンが熱くなってきたら弱火にしてね!

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炒ります。

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さらに炒ります。

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さらにさらに炒ります。

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5分〜10分位かな?焦がさないでね!ほんのり茶色くなる位でいいよ!火を消してこちらもほっときます。

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次はパティを作ります。○を全部入れて〜。ブラックペッパー粗挽きと普通の胡椒を使うのがポイントね!

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ささっと手早く混ぜ合わせます。

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こんな感じ。

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みなさんにお見せしたい空気抜き。今日は2つにします。大っきいから3つや4つ位でもいいかも。肉汁を出したければ2つで。

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フライパンに〜

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サラダ油をしいて〜。中火ね!

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ハンバーグを置きます。

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大体5分かな?焼き色が付いたら返します。い〜焼き色!

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こっちも大体5分ね!

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いったん取り出します。

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気になる人は油を拭き取って。私は拭きません。

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火は消してね!スライスした玉ねぎと炒った小麦粉をフライパンに入れて〜

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玉ねぎと小麦粉をよ〜く混ぜます。

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△の水をまず50cc入れて、よく混ぜ合わせます。一気に入れるとダマになるからだよ!

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さらに50cc加えてよく混ぜ合わせて〜

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さらに50cc加えてよく混ぜ合わせて〜

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さらに50cc加えてよく混ぜ合わせて〜。これで200cc入ったよね!ここで火をつけますよ!

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沸騰するまで強火ね!△のウスターソースとケチャップを入れて〜

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沸騰したら弱めの中火ね!

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お好みで赤ワイン50cc(白でも酒でも)とローリエを加えるとより本格的になります!下茹でした人参とかを加えてもいいよ!

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ハンバーグを戻します。

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蓋をして5分位かな。

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すげ〜!ひっくり返して〜

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蓋をしてさらに5分位ね!指で押して弾力がある、または表面から透明な肉汁が出ていればオッケー。絶対竹串なんかで刺すなよ!

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盛り付けはちゃんと表を上にしてね!フライパンで1回ひっくり返してるから、盛り付けの時にもう1回ひっくり返せばオッケー。

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ソースの味見をしてね!ソースがゆるければ少し煮詰めましょう!ハンバーグにバサッ!

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ご参考に。コーヒークリームあるっしょ?

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お絵かきしま〜す!

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乾燥パセリもいいね!完成!

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さあ!ハンバーグ入刀!肉汁が5cm位飛び跳ねました!

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見よ!この肉汁の大洪水!このレシピを極めな!

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令和元年9月10日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

より簡単により美味しく!パティを寝かす時間も赤ワインもねぇ!ていう方がいたのでこちらをどうぞ!

このレシピの生い立ち

ハンバーグを何度も何度も作って、100回目位で遂にたどり着いた黄金比率!元ハンバーグ職人として恥じない、やっと満足いく物が出来た!このレシピけっこーお金掛かってるよ!(笑)業務用で何度も昔作ったけど、家庭にある材料で!てのがポイントね!
レシピID : 4651709 公開日 : 17/09/03 更新日 : 20/08/09

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美味しかったです!少し砂糖足して甘めソースに♪またリピします!

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ハンバーグもソースも美味し過ぎました!また作ります(^^)

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ハンバーグは勿論ですが、ソースが激旨でした!主人にも好評!

にるにるこ

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Profile こりんcafe 2019年03月04日 15:02
質問です。パン粉50ccって、グラムにしたら、どんなもんですか?