メープルマーブルパン（ＨＢ使用）
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作り方
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1
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生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
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2
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くるみは、オーブンを１５０度に予熱。１５０度１０分加熱。
くるみは、適当な大きさに割っておく。
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3
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メープルシートを作る。
レシピID : 5025758
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4
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。
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5
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2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
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6
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5を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム１５分。
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8
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両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
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9
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生地の置き方。
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10
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多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
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三つ折りに。
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続き。
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90度、生地を置き換える。
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再度10と同じようにのばす。
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三つ折りに。
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続き。
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17
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生地を９０度置き換える。
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25×25ｃｍに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
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参考までに。
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2をのせる。
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21
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端からクルクル巻く。巻き終わりを、しっかりととじる。
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「両手」を使って生地をコロコロならしながら形を整える。
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カードを使ってカットする面に印をつける。
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カット。
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手で押さえる。
カップに入れる。
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二次発酵35度50分前後。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
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二倍の大きさに発酵したら完了。
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ピーナツスライスを乗せる。
190度16分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
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仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/08/05
皆様のお陰です。ありがとうございました。
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
このレシピの生い立ち
あるラジオ番組で、メープルシロップとくるみ・ピーナツスライスを組み合わせたパンの宣伝を聞き、自己流で、手本とするものもなく、作ってみました＾＾自分が美味しいと思ったのでレシピアップしました。
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