お正月用8（健康食）

【雑煮】

もちはフライパン又はグリルで焼き器に入れる。
小松菜は茹で2,3cmに切り、人参は花形に抜いて下茹でし器に盛り付ける。

かつだし50cc、醤油2.5gでつゆを作り、器にそそぐ。（一人分の分量です）

干ししいたけは戻しておく。
絹さやは茹でる。
その他の材料は一口大の乱切りにし、さっと下茹でする。

鍋にサラダ油を入れ、しょうがと野菜を炒める。
みりん、だし汁を入れ、柔らかくなるまで煮る。
しょうゆを加えて煮詰める。

【黒豆】

とろ火で柔らかくなるまでに煮る。落し蓋をして3時間程度。
※途中でふたは開けません。

【華やか蒸し物】

うなぎは1cm幅に切る。
きくらげは水で戻し、千切りにして下茹でをする。

絹さやは筋を切り茹でて、斜め切りにする。
れんこんはすりおろし、ゆず果汁ときくらげを加えて混ぜ合わせる。

耐熱性の器にすりおろしたれんこんを入れ、うなぎ、エビ、ぎんなんを彩りよくのせる。
ラップをし、蒸し器で10分蒸す。

鍋にだし汁、こしょう、しょうゆを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。