【作りおき】卯の花♪冷蔵4日 冷凍1ヶ月

【前日】
干し椎茸(欠葉)ひと掴みは、水または出汁150ccに浸して冷蔵庫で一晩置いて戻す。

【当日】
戻した椎茸(本体)と戻し汁(椎茸出汁)を分ける。
椎茸出汁を普通の出汁と合わせて250ccにしておく。

葱を刻む。
写真は小ネギ3〜5本の小口切り。
長ネギを使う場合は、10cmほどを小口切り、または青い葉の部分を微塵切り。

油揚げ1枚は短い辺の方を半分の長さに切ってから細切り。
※油抜きはしてもしなくてもOK

鍋に米油小さじ1を熱し、人参と水気を切ったごぼうを3分くらい炒める。
戻した干し椎茸を加えて2分炒め、野菜類に火を通す。

火を止めて、油揚げ、おから150g、出汁250cc、油大さじ2、調味料（砂糖・醤油・みりん各大さじ1.5ずつ）を加える。

おからが全体的に沸々と軽く沸いているくらいの火加減で7〜8分、軽く煮詰める。

火を止め、熱いうちに刻み葱を加えて全体に混ぜ、そのまま冷ます。
鍋からバット等に移し替えても可。時々混ぜて全体を冷ます。

完全に冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
冷凍庫する場合は1食ずつ小分けにしてラップして冷凍。