汁が飲める！出汁で煮る筑前煮

野菜は全て皮を剥く。人参、たけのこ、ごぼう、ちくわは1口サイズの乱切りに。ちくわとごぼうは厚めに斜め薄切りでもいいです。

大根とレンコンは1cm幅で半分やイチョウ切り。大きさを揃えた方が見栄えも火の通りも良くなります。しいたけもイチョウ切り

こんにゃくと鶏胸肉は、フォークなどで全体を刺してから鶏胸肉は削ぎ切り、こんにゃくはスプーンか手でちぎって一口大サイズに。

他の具材も全て入れごま油②を回しかけ、木べらで底からすくって大根の角が少し透き通るまでごま油が全体に行き渡るように炒める

砂糖、お酒、水500mlを加えて一煮立ちさせてからアクを取り、白だしを加えて蓋なし中火で10分煮込む。

煮汁の味見をして、もう少し甘みが欲しいと思ったら三温糖を好みで10g〜足す。※出汁が効いた優しい甘さのレシピです。

すぐ食べるよりも粗熱が取れるまで鍋で冷ました方が味が染み込み、更に冷蔵庫で煮汁と共に一晩寝かせると味が染み込みます。

今回画像ではちくわを入れていないですが(買い忘れました。笑)ちくわを入れると美味しいのでぜひやってみてください。

味見する時は口をつけたスプーンやお玉などを鍋に戻さないように気をつけ、粗熱が取れたら煮汁ごと早めに冷蔵庫保管を。

こんにゃくはあく抜き不要品で根菜類の一部は冷凍食品を使用しましたが、水煮や生の食材を使う場合はそれぞれ下処理が必要です。

白だしと水の代わりに、濃いめ(倍)に出汁を取った鰹出汁でも同じように美味しく作れます。被る量を用意して同様に煮込みます。

出来立ては薄かったり具材が少し硬めでも煮汁に漬け置くことによって時間と共に柔らかくなり味も染みて濃くなっていきます。

冷蔵庫で5時間冷やしたものです。夏の作った当日は冷たくして食べるのがおすすめ。翌日以降は必ず加熱してから食べてください。

鶏肉は胸肉で作っていますが、もも肉でもささみでも大丈夫です。もも肉やささみの場合はしっかりと筋を取って下処理してください

とにかく美味しいので騙されて作ってみてください。笑　おすすめは丸一日冷蔵庫で寝かせてから加熱して食べる食べ方です。