鶏胸肉と春キャベツのマスタードサラダ。

【ドレッシング】耐熱容器に酢・砂糖を入れ電子レンジで３０秒程度チン。砂糖を混ぜ溶かしたらマスタード・醤油を入れて混ぜる。

玉ねぎは出来るだけ薄くスライスしてしばらく水にさらしその後流水で揉み洗いして水分を絞る。にんじんは千切りにしておく。

キャベツは芯を除き一口大にちぎりにんじんと共に耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジでチン。しんなりさせる。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。4.の鶏肉に小麦粉をまぶしフライパンに入れて両面よく焼いて火を通す。

大きなボウルに玉ねぎ・キャベツ・にんじん・鶏肉を入れ、1.のドレッシングで和えればできあがり。

すぐにでも食べられますが、しばらく置いても美味しいです。