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60℃ とうもろこし麹 比較実験Vo.2
Vo.1に続き、4つの方法のとうもろこしの実を使ってそれぞれとうもろこし麹ペーストを
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材料：
とうもろこしの実（「80℃ とうもろこし麹 比較実験Vo.1」でそれぞれの方法で加熱
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80℃ 基本の低温調理 枝豆：旨味濃厚！
枝豆、プラス、塩。
たったそれだけで、旨味と甘みを最大限に引き出す低温調理の力。
旬
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材料：
枝豆、塩、※岩塩や海塩などの塩がおすすめ。詳細は《作る際のポイント》に。、塩、※岩塩
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95℃ エイジングケア◎ にんじんスープ
ブイヨンなし。生クリームなし。
3つの素材だけで作る栄養たっぷり、なめらかスープ。
材料：
にんじん（中）、牛乳、無塩バター、塩、ミキサー、または、ブレンダー、鍋（温製の場合）
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63℃ 醤油麹の鶏ハム弁当
醤油麹の豊かな風味と旨みがしみ込んだ柔らかい鶏ハムがメイン。
発酵調味料や雑穀を使用
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材料：
鶏むね肉（皮なし）、《耐熱袋に入れる調味料》、醤油麹、※下記材料を60℃ 7:00（
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63℃,95℃ 簡単！トルティーヤ弁当
豚ヒレ肉のポークビーンズと鶏むね肉を挟んだトルティーヤ弁当。
63℃で主菜2品、95
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材料：
レタス、きゅうり（スライス）、トマト（スライス）、トルティーヤ、スプレッド、巨峰
90℃ スープカレー：本格！柔らか手羽元
手羽元はほろほろ、スパイスの香りが引き立つ。
スープカレーのベースが袋内で完結。
材料：
手羽元、塩、玉ねぎ（大）、じゃがいも、にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）
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77℃,95℃ 豚ばらの角煮弁当
とろける柔らかさ！ 「豚ばらの角煮」がメインのお弁当。
低温調理により煮崩れなく味が
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材料：
＜仕上げ＞、ねぎの白い部分（白髪ねぎ用。お好みで）、※本レシピでは練りがらしの代わり
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58℃,80℃ 炒めないチンジャオロース
低温調理和牛サーロイン＋低温調理ピーマンのチンジャオロース。
程よいシャキシャキピー
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材料：
和牛サーロイン、塩、ピーマン、《調味料》、鶏ガラスープの素（顆粒）、砂糖、オイスター
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95℃ 同時調理！さつまいもおこわ弁当
さつまいもがたっぷり入ったもちもちおこわがメインのお弁当。
95℃で4品を同時調理！
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材料：
卵（Mサイズ）、※本レシピではお弁当に入れるため、95℃で固ゆで卵に調理（味付けなし
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