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夏ハマチのカルパッチョ 和風つけダレ
つけダレにすると個人で味のアレンジができるのでそれも楽しく飽きずに食べられる。
材料：
ハマチ（40cm）、玉ねぎ、ピーマン、トマト、●みりん、●白だし、●酢、●砂糖、●醤
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ひらめソテーと濃トマトソース バジル添え
南伊勢沖で釣り上げたひらめを捌いて一晩寝かしてソテーに。身は淡白フワフワで濃厚トマト
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材料：
ひらめ（55cm）、塩、カットトマト400g、ニンニク、玉ねぎ、小麦粉、バジル、●酒
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豚もも肉を細切り丸めて揚げ焼きカツレツ
豚もも薄切りを柔らかく揚げ焼きし、酸味が少しきいたコクのある野菜のトマト煮ソースと一
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材料：
豚もも薄切り、生卵、パン粉、オリーブオイル、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ズッキーニ、
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ブロッコリとドライトマトのアンチョビ炒め
野菜を多く取れるオイル焼き。ニンニクとアンチョビを白ワインで合わせて野菜に馴染ませる
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材料：
ブロッコリー、しいたけ、ドライトマト、アンチョビ、白ワイン、塩、ニンニク
ピンチョス:サバフレークオイル漬けチーズ
サバのフレークをイタリアン風にしてピンチョスに。魚、カマンベールの旨味がgood!!
材料：
サバ水煮（フレークでもOK）、カマンベール、食パン6枚切り、イタリアンパセリ、●砂糖
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フレークにした鯖を使ったカナッペのタネ
フレークにした鯖をイタリアンにアレンジ。作り置き可能でパンにもご飯にもパスタにも使え
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材料：
鯖、ドライトマト、ドライニンニク、オリーブオイル、塩、●砂糖、●みりん、●酒、●醤油
