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レシピ確定！ うちの定番、究極の焼餃子
うちの定番焼き餃子の餡（具）の作り方を公開します。餃子を食べ歩く事ウン十年、いろんな
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材料：
餃子の皮、豚肉（ひき肉）、鶏ガラスープ、ニラ、白菜、ネギ（無くても可）、セロリ（葉も
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何にでも使える！優れものスジ肉ストック
洋風料理には重宝なスジ肉を使ったストックです。コラーゲンが溶け切っているのでこれを使
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材料：
スジ肉、鶏ガラ、タマネギ（櫛切り）、ニンジン（乱切り）、ローレル、セロリ
レモン・カード（Lemon Curd)
レモン・カード（Lemon Curd）ってご存知ですか？レモンと卵で作る伝統的なレモ
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材料：
レモン、全卵、卵黄、砂糖、バター（無塩が良い）、牛乳かクリーム
三層仕立てのレモン・シュークリーム
レモン風味のシュークリームを作りたくて開発しました。味が軽いので2個、3個は平気で食
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材料：
シュークリームのシュー、レモンカード、生クリーム、砂糖、レモンジュース、レモンゼスト
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鶏ハム風豚ハム
鶏ハムを作ってみました。そしたらとても美味しかったのでじゃあ同じ方法で豚ではどーだと
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材料：
豚肉（モモブロック）、椎茸（荒ミジン）、ニンニク（荒ミジン）、砂糖、クレイジーソルト
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忙しいおうちにはこれ！うちの定番水餃子
香港系アメリカ人のAmeliaに習ったレシピです。超簡単に美味しい水餃子が作れる優れ
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材料：
餃子の皮、豚肉（ひき肉）、ニンニクの芽、調味料、ニンニクチューブ（オプション）
