豆腐を切って塩をまぶし、冷蔵庫にしばらくおくだけで、いつもの豆腐とはひと味違った塩漬け豆腐に。味はシンプルな塩、複雑な辛味の七味唐辛子、パンチのある黒コショウの３種類。お酒に合うよう、しっかりめに塩をふりました。ソラマメや葉野菜などを添えて盛りつければ、おしゃれなオードブルにも！