Loxはハーブや塩で〆たサーモンのこと。輸入食品店などにグラヴラックス(Gravlax)などの商品名で売られている。刺身用のサーモンを薄くスライスして軽く塩を振ったものや、スモークサーモンでも代用可。ニューヨークのベーグルショップや、ユダヤ系デリには産地の違う何種類ものスモークサーモンやロックスが置かれていて、好みのものを選ぶとサンドイッチにしてくれる。特にLoxonbagelといえばニューヨーカーの定番で、サーモンとクリームチーズがたっぷりとサンドされている。