人参のガンバソースと焼き厚揚げのVEGESUSHI
GENの大好物VEGESUSHI。スペインのサンセバスチャンで愛されるエビにかけるガンバソースをヒントに焼き厚揚げで食べごたえのあるメニューを作ってみました。すりおろした人参のソースはいろいろな料理に使える万能食材なのでVEGSUSHI以外にもぜひ使ってみて。厚揚げのかわりにがんもどきでもOK。
プロフィール
hoxai kitchen
フードデザイナーのGen(中)、ベジタリアンシェフのKei(右)、野菜ソムリエのJun(左)からなる三人組。寿司をアートの表現手法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHI を制作。パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイディアを発信している。レシピ本は、Amazon和食ランキングで一位を記録し、NHKの情報番組やELLE gourmetなどのメディアで取り上げられ、国内でも広がりを見せている。http://vegesushi.eu/jp
