ゴーヤーと島らっきょうの沖縄風VEGESUSHI
沖縄を代表する食材、ゴーヤーと島らっきょうを使った夏らしさ満点のベジ寿司。ゴーヤーは夏の紫外線から肌を守ってくれるビタミンCを豊富に含んだスーパーな野菜。美人が多いことで知られる沖縄の女性の美白の秘訣でもあります。マリネしたゴーヤーと島らっきょうは泡盛にもビールにもよく合い、お酒好きな人にも楽しんでいただける一品です。
プロフィール
hoxai kitchen
フードデザイナーのGen(中)、ベジタリアンシェフのKei(右)、野菜ソムリエのJun(左)からなる三人組。寿司をアートの表現手法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHI を制作。パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイディアを発信している。レシピ本は、Amazon和食ランキングで一位を記録し、NHKの情報番組やELLE gourmetなどのメディアで取り上げられ、国内でも広がりを見せている。http://vegesushi.eu/jp
